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ごま香るカレー豚汁

  • 調理時間40分
  • 食欲をそそる香り。身も心もしっかり温まります。

使うのはこれ

  • ごま油
  • 金ごま油
  • 白すりごま
【材料】( 4 人分)

大根約10cm分
にんじん小1本
ごぼう1/2本
白菜約2枚
ブロッコリー1/2個
赤ピーマン小1個
板こんにゃく1/2枚
豚薄切り肉100g
油揚げ 1/2枚
生姜1かけ
ごま油大さじ2
水(だし)3カップ
味噌約大さじ3
カレー粉 約大さじ1/2
酒・みりん各大さじ2
少々
金ごま油・白すりごま各少々

ごま香るカレー豚汁の作り方

  1. 大根は拍子木切り、にんじんは半月切り、ごぼうは薄斜め切り、白菜はざく切り、赤ピーマンと油揚げは短冊切りに準備する。
  2. 板こんにゃくは食べやすく切りさっと茹でる。豚肉は食べやすく切る。
  3. 鍋にごま油、生姜の細切りを入れて炒める。香りが立つと、豚肉を炒め色が変わると、野菜を入れ塩少々を入れて一炒めする。
  4. 酒、みりんを入れて煮立つと、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮て、味噌を溶かし入れ、カレー粉を加えて、味をととのえる。
  5. 器によそい、金ごま油を仕上げに上から少々かけ、すりごまを散らす。

調理のポイント

野菜を入れる時は火の通りにくいものから順に、ごぼう→にんじんを先に、ブロッコリーは色が悪くなるので最後の方に加える。

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