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ごま香る~大根のポタージュ

  • 調理時間30分

使うのはこれ

  • 金ごま油
  • エキストラバージンごま油
  • 白炒りごま
  • 黒炒りごま
  • 白ねりごまパック
【材料】( 4 人分)

大根10㎝くらい(約350g)
玉ねぎ1/2個
塩・こしょう各少々
だし300cc
豆乳200cc
クミン・薄口醬油各少々
エキストラバージンごま油大さじ1
白練りごま小さじ2
金ごま油少々
炒りごま(白・黒)少々

ごま香る~大根のポタージュの作り方

  1. 玉ねぎは、繊維を断つように薄切りにする。
  2. 大根は、薄めのいちょう切りにする。
  3. エキストラバージンごま油で1をしんなりするまで炒め、2の大根と塩を加えて炒める。しんなりするとだしを入れて煮る。
  4. やわらかくなると、ミキサーかブレンダーにかけて、なめらかにする。(お好みで、マッシャーなどでつぶすだけでもOK。 なめらかにはなりませんが、それもまた野菜感があっていいです)鍋に白練りごまを入れて、4を少しずつ加えながらまんべんなく混ぜ、豆乳を加えて、クミン、うす口醤油を加えて味を調える。
  5. 器に入れて、こしょう、炒りごまを散らし、金ごま油を少量まわしかける。

調理のポイント

※ 豆乳を入れずに、全量をだしにすると、あっさりした味わいに。
※ 大根葉をゆでて刻んだものもトッピングしてみました。
ねぎの小口切りや貝割れ大根など、お好みの青味でどうぞ。

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