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さつま芋のセサミ・スイート・グラタン

  • 調理時間40分
  • ちょっと珍しい甘いグラタン。さつま芋の自然な甘さを生かし、練りごまでコクをプラス。上に散らしたくるみとすりごまが香ばしくて食欲をそそります。

使うのはこれ

【材料】( 4 人分)

さつま芋(細め)3本
牛乳約2カップ
一つまみ
白練りごま大さじ2
蜂蜜適宜
くるみ30g
エキストラバージンごま油適宜
白すりごま大さじ2

さつま芋のセサミ・スイート・グラタンの作り方

  1. さつま芋は皮ごと厚さ4~5mmの輪切り(太いところは半月切り)にして、水にさらしておく。
  2. 鍋に1と牛乳、塩を入れて、吹きこぼれないように弱火で煮る。
  3. 柔らかく煮えると約1/3量をマッシャーでつぶし、練りごま、 蜂蜜をよく混ぜ、煮た牛乳を少しずつ加えてグラタンソース位の柔らかさにする。
  4. 耐熱容器にエキストラバージンごま油を薄く塗り、柔らかく煮えたさつま芋をのせて3のソースをかける。
  5. 上から砕いたくるみ、すりごまを散らし、オーブントースター(グリル)で こんがり焼き色をつける。

調理のポイント

※ 3でつぶすときに、しっかりつぶすと滑らかな食感に、粗くつぶすとカントリータイプの素朴な仕上がりになります。
※ 蜂蜜の量はさつまいもの甘みによって、お好みで加減してください。
※ 牛乳の代わりに豆乳を使っても…♪
※ お好みでシナモン、ナツメグなどの香辛料を加えても風味がいいです。

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