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三度豆(さやいんげん)のごまきんぴら

【材料】( 2 人分)

三度豆(さやいんげん)約100g
ごま油大さじ1
少々
鷹の爪お好みで少々
★酒大さじ1
★みりん大さじ1
★醤油小さじ1~2
白炒りごま少々

三度豆(さやいんげん)のごまきんぴらの作り方

  1. 三度豆は、薄ななめ切にする。(切り口が大きめ(長め)になるように切ると味の馴染みがいい)
  2. フライパンにごま油を入れ、塩と鷹の爪を加え一混ぜし、1を炒める。
  3. 全体に油が回り、少ししんなりすると、★の調味料を入れからめて、味を調え、炒りごまを散らす。

調理のポイント

※ごま油で炒めるので、風味がよく、そしてβ₋カロチンの吸収もよくなります。
※晩ごはんにもう一皿欲しい時に、また、冷めても美味しいので お弁当の一品にもぴったり。

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