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昆布じめ鯛と蕪のカルパッチョ風

  • 調理時間30分(置いておく時間は除く)
  • 難しいイメージがありますが、ただ、昆布ではさんで置いておくだけ。全体にエキストラバージンごま油をまわしかけ、塩味だけでいただきます。ご飯にもよく合い、酒の肴にもぴったりです。

使うのはこれ

【材料】( 4 人分)

鯛(お刺身用)1さく(150~200g)
小かぶ2個
昆布(薄め)20~30g(鯛と同じ位の大きさのものが扱いやすい)
大さじ1~2
少々
青じそ・穂じそ各適宜
エキストラバージンごま油適宜

昆布じめ鯛と蕪のカルパッチョ風の作り方

  1. 鯛の両面に薄く塩をふり10~15分おきます。その間に昆布に酒をふりかけ少し柔らかくする。
  2. ラップの上に昆布→鯛→昆布と置いて、空気が入らないようしっかりラップで包み、冷蔵庫へ。(半日~二日ほど)
  3. 皮をむいて薄いくし切りにした蕪も、塩少々をふり、 鯛と同様に昆布ではさんでラップで包み、冷蔵庫へ。
  4. 鯛を切って、蕪とともに器全体に盛り、青じそや穂じそを添え、エキストラバージンごま油をまわしかける。

調理のポイント

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