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雑穀おはぎ

  • 調理時間60分
  • 雑穀入りのご飯だと、あんが上手く包めなくても失敗に見えず、作りやすいのも嬉しいです。

使うのはこれ

  • 黒あらいごま
【材料】( 10 人分)

もち米2合
うるち米1/2合
雑穀40g
黒ごま大さじ2
砂糖・塩各少々
(粒)あん300gくらい

雑穀おはぎの作り方

  1. お米と雑穀は洗って、ザルにあげてから、2時間ほど水に浸ける。 黒ごまも混ぜて 炊飯器で炊く。
  2. 10分ほど蒸らして、ボールにうつし砂糖と塩を全体にふり入れ、すりこぎや麺棒で、半つぶしにして丸めておく。
  3. (粒)あんは、1個15~20gくらいに丸めておく。
  4. ラップに2.をおいて平らに広げ、3.のあんを包む。
  5. 粒あん(作りやすい分量)
  6. 小豆は洗って、たっぷりの水を加えて煮立て、ゆでこぼす。(2回)たっぷりの水を加えて沸騰させ、中弱火でアクをとりながら炊く
  7. 指でつぶれる位に柔らかくなると、煮汁を捨て、砂糖を3度に分け入れて 水分をとばしながら煮る。
  8. 仕上げに塩少々を入れて混ぜ、しっかり冷ます。

調理のポイント

※ もち米とうるち米の配合は、お好みで調整してください。 うるち米が入ることで、かたくなりにく、食感に変化がつきます。

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