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あんかけ七草粥

  • 調理時間40分
  • 七草粥を美味しくいただけるよう、あんかけにしました。 だしのきいたあんをかけていただく「あんかけ七草粥」とろりとした、やさしい口当たりのあんは、誰もに好まれます。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

ご飯150g
昆布だし（または水）2カップ
大根・かぶの根約70g（ご飯の半量くらい）
せり・大根葉・かぶの葉約70g（ご飯の半量くらい）
塩少々
A:だし250㏄
A:酒大さじ1
A:みりん大さじ1
A:うす口醤油小さじ1/2
塩少々
濃口醤油少々
水溶き葛粉（片栗粉）少々
白すりごま少々
ごま油少々

あんかけ七草粥の作り方

  1. せりと大根葉、かぶ葉は、さっと塩ゆでして、5ミリ幅の小口切りにする。
  2. 大根とかぶの根は、薄切りにして、7～8ミリ角に切る。
  3. ご飯をザルに入れて流水でさらっとばらばらになるまで洗い、鍋に入れる。昆布だしを加えて火にかけ、沸騰したら2も加え、弱火で7～8分煮る。
  4. 1も加えてサッと混ぜ、ひと煮して塩を入れて味をととのえる。
  5. Aを小鍋に入れて火にかけて、沸騰すると、塩と濃口醤油で味と色をととのえ、水溶き葛粉でとろみをつける。
  6. 器に４をよそい、上から５のあんをかける。すりごまを散らし、ごま油を回しかける。

調理のポイント

仕上げに回しかけたごま油の香りとすりごまの香ばしさで美味しさアップ。

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