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えんどう豆とえびの卵スープ

  • 調理時間20分
  • すりごまを卵に溶いて入れると、ごまが器に残ることなく全部食べられます。おためしください。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

（分量）
玉ねぎ 1/4個
えんどう豆（生）100ｇ
むきえび 8尾
卵 1個
スープキューブ1個
塩・コショウ 適宜
すり白ごま 大さじ1
水300ｃｃ
水菜 適宜

えんどう豆とえびの卵スープの作り方

  1. えんどう豆はさやから出して水洗いし、塩水で堅めにゆでてゆで汁に漬けておく。
  2. 水300ccにみじん切りにした玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め玉ねぎが透きとおるまで加熱する。
  3. スープキューブ、むきえびを加えて煮立て、えびに火が通ったら塩、コショウで味をととのえ、水気を切った１を加える。
  4. 溶き卵にすり白ごまを加えてよくまぜ、スープを煮立たせたところに加えて中火にし卵がふんわりしたら火を止める。
  5. 器に移し、刻んだ水菜をそえ、白ごま油を数滴落とす。

調理のポイント

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