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お餅入りお惣菜マフィン

  • 調理時間40分

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

卵1個
砂糖10g（大さじ1）
エキストラバージンごま油大さじ1と1/2＋少々
おから40g
パルメザンチーズ（粉）大さじ2＋少々
牛乳大さじ5～6
Ａ【薄力粉 60ｇ、米粉（上新粉） 25ｇ、ベーキングパウダー小さじ2/3】
玉ねぎ1/2個
お餅1～2個
具【スモークサーモン6枚、クリームチーズ25g、菜の花 6本、れんこん（薄切り6枚）】

お餅入りお惣菜マフィンの作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにしてエキストラバージンごま油（少々）で炒めておく。
  2. 菜の花、れんこんはさっとゆでて食べやすく切る。クリームチーズと餅はサイコロ切にする。
  3. ボウルに卵を入れて混ぜ、砂糖、くっきんぐせさみおいる、おから、粉チーズ、牛乳を順に混ぜていく。１の玉ねぎ炒めも半分入れ混ぜる。
  4. Ａをふるって入れ、さっくり混ぜる。
  5. マフィン型にペーパーカップをしき、４を半分まで入れて、スモークサーモンと２の具を半分くらい入れ、再び４をのせて、残りの具を上にのせ、１の残りの玉ねぎ炒め、粉チーズを散らして、１７０℃のオーブンで約２５分焼く。

調理のポイント

※ 米粉がなければ、全部薄力粉で(85g)作ってください。

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