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くわいとごぼうの素揚げ

  • 調理時間30分

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

ごぼう適宜（1/2本くらい）
くわい適宜（20個くらい）
片栗粉適宜
塩少々
Ａ【エキストラバージンごま油 適宜、　ごま油 少々】

くわいとごぼうの素揚げの作り方

  1. 揚げ鍋（フライパン）にＡを注ぎ入れて（高さ２㎝くらい） 160℃くらいに熱する。
  2. ごぼうは洗って、皮をアルミホイルでこそげるように落として （皮は多少残っていてＯＫです）５㎝長さに切り、縦半分に切る。 （太い場合は縦十字に切り、細い場合はそのまま）
  3. くわいは薄皮をむく。（大きいときは縦半分に切る）
  4. ２と３に片栗粉を薄くまぶしつけて、油で揚げる。 ５分ほど揚げると、ひき上げて、塩を全体にふりかける。

調理のポイント

※くわいはアクがありますが、揚げる場合は、アク抜き不要です。
※くわいはチップス風に揚げるときは、約３ミリにスライスして
きつね色に色づくまで揚げる。

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