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ごま味噌玉

  • 調理時間20分
  • 味噌玉のレシピは、決まったものはありませんが、ごま油を混ぜ込むと、コクのある味になり、混ぜやすくなります。すりごまを入れると、さらに風味アップ。周りにまぶすものを工夫すれば、ビジュアル的にも面白いですよ。

使うのはこれ

【材料】（ 5 人分）

みそ80g（2種類以上のお味噌を混ぜても美味。今回は白味噌30g＋信州味噌50g）
かつお節8g
白すりごま大さじ2
ごま油小さじ1
乾燥わかめ小さじ1～2
具【桜えび・切干大根・刻みねぎなど】各適宜
風味【柚子胡椒・七味・山椒・こしょう・生姜など】各少々
周り【白ごま・黒ごま・もみ海苔・とろろ昆布・（花）麩など】各適宜

ごま味噌玉の作り方

  1. ボールに、みそ、かつお節、白ごま、ごま油を入れてまんべんなく混ぜる。（これが、ベースになる）
  2. １にお好みで風味の香辛料を１つ加えて混ぜ、具を入れてまんべんなく混ぜて、５つに分けて、ラップでまるく団子にする。
  3. 周りにごまや海苔、とろろ昆布、麩などまぶす。

調理のポイント

※ ベースになるだしには、いりこ（だしじゃこ）を砕いて入れても。
※ 具は、乾燥のもの（野菜、きのこ）を入れると日持ちがする。（生の場合は、できるだけ水分を取ってから入れる）
※ 保存は、具材にもよりますが、冷蔵庫で１週間くらい。冷凍庫なら１カ月くらい。
※ ２の次に、丸めた状態でオーブントースターなどで焼くと香ばしい風味になります。

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