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ごま風味お月見つくね

  • 調理時間30分
  • れんこんのもっちり感と、高野豆腐の軽い食感、そして、しいたけの旨みで口当たりのいい、美味しいつくねです。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

れんこん100g
高野豆腐2枚
山芋すりおろし30g
干ししいたけ3枚
塩少々
片栗粉大さじ3+まぶす分
白すりごま大さじ2
ごま油大さじ2
生姜汁小さじ1
●醤油・みりん各大さじ2
●酒大さじ1
青味（水菜、貝割れ、大葉など）適宜
半熟卵2個
干ししいたけの戻し汁150cc

ごま風味お月見つくねの作り方

  1. 高野豆腐は、そのままおろし金（粗め）ですりおろす。れんこんも、粗めにすりおろす。
  2. １に、山芋のすりおろし、しいたけの粗みじん切りと戻し汁大さじ６を混ぜ、塩、片栗粉とすりごまも混ぜ、直径２～３ｃｍに丸める。
  3. ごま油を熱したところに、２を入れて、転がしながら焼き目をつける。残りの戻し汁と●の調味料を入れて煮詰め、器に盛る。青味と、半分に切った半熟卵を添える。

調理のポイント

※ 調味料は、お好みで砂糖など、甘みを加減してください。
※ お好みで、半熟卵のかわりに、生の卵黄をからめていただくのも美味しいです。

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