ごま風味のかば焼き(もどき)
- 調理時間20分
- ごま油の香りがきいた、風味も食感もいい一品。
うなぎよりも、こちらが好き!…という声もあります。
使うのはこれ
- 【材料】( 2 人分)
- しんじょう(または はんぺん)100g
- 長芋100g(正味)
- 片栗粉・薄力粉各大さじ1
- 焼き海苔(全形)1枚
- ごま油適宜
- 塩少々
- ●みりん・濃口醬油各大さじ1~2
- ●酒小さじ1~2
- ご飯人数分
- 白炒りごま少々
- 青味(青じそ、青ねぎ、三つ葉など)適宜
ごま風味のかば焼き(もどき)の作り方
- しんじょうはざくざく切って、すり鉢でする。
- すりおろした長芋を1に混ぜ、粉類を混ぜる。(長芋の水分によって、粉類は加減する。)
- 8等分に折って切った海苔の上に2をのせる。菜箸で、真ん中にしっかり1本、 横に細かくすじをつけると
うなぎのような見た目になります。
- フライパンにごま油を深さ1㎝弱いれて、中温に熱し、3を入れて両面かりっと焼く。
- ●の材料を鍋に入れて少し煮つめて4をからめる。
- 炒りごまを混ぜたご飯の上に、5をのせ、たれをかける。(好みで青味を添える。写真はせん切りの青じそ)
調理のポイント
※ 長芋は、すり鉢ですることができます。
※すり鉢がない場合は、しんじょうをざくざく切ってからポリ袋に入れて、手でつぶして混ぜてください。
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