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ごま風味！和風ビシソワーズ

  • 調理時間40分
  • パンにもご飯にも、どちらにもよく合いますし、また、お好みで、温かくしてもOK! 小さいお子さんから年配の方まで、万人受けする味。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

玉ねぎ 1/2コ（正味約120g）
じゃが芋 3コ（正味約300g）
ごまねりねり白（練りごま）大さじ1.5
白味噌 大さじ1/2
だし2.5カップ
豆乳 約1カップ
塩少々
こしょう少々
うす口醤油少々
エキストラバージンごま油 大さじ１
青じそ2～3枚
白炒りごま 少々

ごま風味！和風ビシソワーズの作り方

  1. 玉ねぎは薄切りに、じゃが芋は5㎜巾くらいに切る。
  2. 鍋にエキストラバージンごま油を入れ、玉ねぎを炒める。塩少々をふりかけてしんなりするまで炒める。
  3. じゃが芋を加えて炒め、全体に油がまわるとだしを加えて中火で10分ほど煮る。
  4. じゃが芋がやわらかくなると、ミキサーにかけてなめらかにする。（あるいは、マッシャー等でつぶす）
  5. 鍋にごまねりねりと白味噌を入れ、４を少し入れて溶きのばし、残りも加え混ぜて一煮して、豆乳も加え混ぜ、塩・こしょう・うす口醤油で味をととのえる。
  6. さましてから冷蔵庫で冷やし、器に注ぎ、青じそのせん切りと炒りごまを散らす。

調理のポイント

バターも生クリームも使わず、ごまねりねり（白練りごま）を加えて、
まろやかなコクとうま味が野菜の甘味に加わった深い味わいのスープ。

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