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ごま香る～しらすとトマトの豆腐汁

  • 調理時間30分
  • しらすとトマトの旨味で、だしなしで 奥深い味わいになります。ごま油の香りも加わった具だくさんの豆腐汁。朝食だけでなく、昼食や晩ご飯にも嬉しい一汁です。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

ごま油大さじ1
生姜1かけ
トマト1個（大きめ）
しらすぼし80g
きくらげ（生）1枚
豆腐1丁
塩・こしょう各少々
酒大さじ2
細ねぎ2～3本
白すりごま大さじ2
すだちや柚子など柑橘適宜

ごま香る～しらすとトマトの豆腐汁の作り方

  1. 鍋にごま油と生姜のみじん切りを入れて熱し、香りが立つとトマトのざく切りを入れて塩少々をふりかけて炒める。
  2. 全体に油がまわると、しらすぼしと酒を入れさっと炒め、食べやすく切ったきくらげと豆腐を入れてひと混ぜし、水（２カップ）を加えて弱火で煮る。
  3. 煮立つと味をととのえて器によそい、細ねぎの小口切り、すりごまをかけて、すだちや柚子の半切りを添える。（しらすぼしの塩分によって、味の濃さがいろいろなので、塩で（お好みでみりん等も加え）味をととのえる）

調理のポイント

※ すだちや柚子の果汁を加えると、柑橘の酸がしらすのカルシウムの吸収をよくし、またさわやかな酸味で風味がよくなります。

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