- 調理時間30分
使うのはこれ
ごま香る～大根のポタージュ
- 【材料】（ 4 人分）
- 大根10㎝くらい（約350g）
- 玉ねぎ1/2個
- 塩・こしょう各少々
- だし300cc
- 豆乳200cc
- クミン・薄口醬油各少々
- エキストラバージンごま油大さじ1
- ごまねりねり白（練りごま）小さじ2
- 金ごま油少々
- 炒りごま（白・黒）少々
ごま香る～大根のポタージュの作り方
- 玉ねぎは、繊維を断つように薄切りにする。
- 大根は、薄めのいちょう切りにする。
- エキストラバージンごま油で１をしんなりするまで炒め、２の大根と塩を加えて炒める。しんなりするとだしを入れて煮る。
- やわらかくなると、ミキサーかブレンダーにかけて、なめらかにする。（お好みで、マッシャーなどでつぶすだけでもＯＫ。 なめらかにはなりませんが、それもまた野菜感があっていいです）鍋にごまねりねり白（練りごま）を入れて、４を少しずつ加えながらまんべんなく混ぜ、豆乳を加えて、クミン、うす口醤油を加えて味を調える。
- 器に入れて、こしょう、炒りごまを散らし、金ごま油を少量まわしかける。
調理のポイント
※ 豆乳を入れずに、全量をだしにすると、あっさりした味わいに。
※ 大根葉をゆでて刻んだものもトッピングしてみました。
ねぎの小口切りや貝割れ大根など、お好みの青味でどうぞ。
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