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にんじんのエスニック風ラペ

  • 調理時間20分

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

にんじん1本（100～150g）
ひじき（乾燥）5g
生しいたけの軸4枚分
くっきんぐせさみおいる大さじ1～2
クミンシード少々
こしょう少々
青味（青じそ、細ねぎ等）少々
A【酢 大さじ2、砂糖 少々】
ごまらぁ油少々

にんじんのエスニック風ラペの作り方

  1. ひじきは洗って水に15分ほど浸けて戻しザルにあげる）
  2. にんじんは細切りにする。（粗めのスライサーでも包丁でも） 塩をふりかけて混ぜて１０分ほどおき、水分をしぼる。
  3. しいたけの軸は細切りにする。
  4. フライパンに油、クミン、こしょうを入れて弱火で炒める。 香りが立つと、１と３を入れて炒める。
  5. 全体になじむとＡを入れて混ぜ、煮立つと火を止め、 熱いうちに２のにんじんを入れて混ぜる。
  6. 器に盛り、青味を散らす。好みでごまらあ油をかけて。

調理のポイント

※ にんじんの歯ごたえを生かした仕上がりですが、
やわらかくしたいときは、５で少し炒め合わせる。
※ クミンを使いましたが、ほかのスパイスでもＯＫ。
味をみながら、加えてみてください。
こしょうだけでも美味しいです。

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