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ゴーヤチャンプル～ごまキムチ風味

  • 調理時間30分
  • ごま油で炒めることで風味がアップし、ゴーヤの苦みに旨みが加わって、苦みを穏やかに感じます。加えてコーンでやさしい甘みをプラス。美味しく食べて、免疫力アップしましょう！

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

ゴーヤ1/2本
生姜1かけ
豚薄切り肉70g
焼き豆腐1/2丁
卵（大）1個
（白菜）キムチ100g
コーン大さじ2
ごま油大さじ1強
塩・こしょう各少々
醤油少々
かつお削り節小1パック
白炒りごま小さじ1～2
糸とうがらし少々

ゴーヤチャンプル～ごまキムチ風味の作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたをとり、3～4㎜巾に切る。（苦みが気になる場合は軽く塩でもんでさっと洗い水けを切る）
  2. 豚肉は、一口大に切り、塩こしょうをふっておく。生姜はせん切りにする。キムチは食べやすい大きさに切る（そのままでもＯＫ）
  3. フライパンにごま油大さじ1、生姜を入れて炒める。香りが立つと、豚肉を炒める。だいたい色が変わると1を加えて炒める。ゴーヤに火が通って透明感が出ると豆腐をちぎり入れて、コーンも加えて炒める。
  4. キムチを加えて混ぜながら炒め、全体に味がなじむと、鍋肌から醤油を加え、味を調える。
  5. 溶き卵をまわし入れ、半熟状態で（好みのかたさで）器に盛り、かつお節、炒りごまをかけ、糸とうがらしを散らす。

調理のポイント

※ 焼き豆腐を使うと、ほとんど水切りしなくても水分が出ません。木綿豆腐など、水分が多い時は水切りしてから炒めると、水っぽくならず美味しいです。

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