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スナップえんどうの変わりごま和え

  • 調理時間20分
  • ビタミンたっぷりの旬のスナップえんどうとごまの取り合わせで免疫力もアップ！粒マスタードの風味とマヨネーズのまろやかさが、いつものごま和えにちょっと変化をつけて、ご飯にもパンにも合いますよ。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

スナップエンドウ約150g
塩少々
白炒りごま（または白すりごま）大さじ3～4
●粒マスタード・マヨネーズ各小さじ1
●薄口醤油・みりん各小さじ1弱

スナップえんどうの変わりごま和えの作り方

  1. ごまを軽く炒ってから、すり鉢ですり、●を混ぜ、あえ衣を作る。（または、白すりごまに●を混ぜる）
  2. スナップえんどうは、筋をとって洗い、塩を入れた熱湯でゆでる。（１分３０秒～２分３０秒、強火でぐらぐらゆでる）
  3. 湯を切り、さっと冷水（氷水）にとって、すぐざるに上げ、よく水をきっておく。キッチンペーパーで水けをとり、いくつか、さやを開く。
  4. ３のスナップえんどうを１のあえ衣で和える。

調理のポイント

※ スナップえんどうは、さやの中に水分がたまりやすいのでよく水を切る。中の豆が大きいと、とくに豆と豆の間に水が残りやすいので開いて水をきる。いくつか開いていると、和え衣がからみやすく、また見た目もいいです。

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