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冬至に…かぼちゃのあんかけ

  • 調理時間45分
  • ご飯が進む味、ちょっとボリュームある一品です。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

かぼちゃ1/4個（約300g)
豚小間切れ肉100g
生姜１かけ
だし1カップ強
A：酒
　 みりん
　 砂糖
　うす口醤油　　各大さじ１
塩少々
ごま油大さじ１
濃口醤油少々
水溶き片栗粉適宜
柚子皮少々

冬至に…かぼちゃのあんかけの作り方

  1. 種とワタを取ったかぼちゃを一口大に切り皮をところどころむく。
  2. 豚肉は粗く切る。生姜はみじん切りにする。
  3. かぼちゃは、塩少々をふりかけ、10分ほど蒸して柔らかくする。
    （あるいは、電子レンジ(500～600Ｗ)で6分加熱する。
    （塩少々と水大さじ１を全体にふりかけてから、
    　レンジ加熱）器に盛る。
  4. 鍋にごま油(半量)と生姜を入れて弱火で炒める。香りが立つと、
    豚肉を加えてひと炒めする。だいたい火が通ると、Aを入れだしを
    加える。煮立つと、アクをとり、濃口醤油を加えて
    味をととのえ、水とき片栗粉を加えてとろみをつける。
    火をとめて仕上げにごま油をかけて混ぜる。
  5. ４をかぼちゃの上にかけ、柚子皮の千切りを散らす。

調理のポイント

※　肉は、豚ひき肉、あるいは、鶏ひき肉を使っても…
　　また、柚子皮のかわりに、生姜、青じそなどでも…
　　お好みでアレンジしてみてください。

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