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夏野菜と厚揚げのごま味噌炒め

  • 調理時間20分
  • ごまの油脂分で、野菜の栄養素の吸収がよくなり、 香りと風味がぐんとよくなり、ご飯が進む味に！

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

なす中2本
ピーマン4コ
トマト1コ
厚揚げ小2枚（約300g）
塩少々
ごま油大さじ１～２
A:味噌大さじ１
A:ごまねりねり(白練りごま)大さじ１
A:白すりごま大さじ１
A:みりん大さじ１
A:酒大さじ２
A:醤油小さじ１
A:砂糖小さじ１
みょうが1個

夏野菜と厚揚げのごま味噌炒めの作り方

  1. なすは食べやすい大きさの乱切りにして、全体に塩をまぶして重しをのせておく。
  2. ピーマンは一口大の乱切り、トマトは小さめの乱切りにする。
  3. 厚揚げは　1㎝幅くらいに食べやすく切る。
  4. Ａは混ぜ合わせておく。
  5. フライパンにごま油を軽く熱し、厚揚げを入れて炒め、焼き色がつくと いったん取り出す。
  6. 油を少し足し、１のなすをかるくしぼって水分を出し、炒める。ピーマン、トマトも加えて塩少々をふって炒める。
  7. 全体に油が回ると、５の厚揚げをもどし、４の調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り。みょうがの薄切りをちらす。

調理のポイント

※ ピーマンのかわりにししとう等とうがらしを使っても…
※ 上にはみょうがを散らしましたが、生姜や青じその千切り、あるいは、すりごまを散らしたり、お好みでどうぞ。

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