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大根の炒め煮

  • 調理時間20分
  • ごま油で炒めて、仕上げにごまをふりかけるので、香ばしいおいしさ。仕上げに柚子皮を加えると香りよく、引き締まります。ビタミン豊富な一品、是非作ってみてください。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

大根8～9㎝くらい
大根葉少々
塩少々
ごま油大さじ1
●昆布だし（または水）大さじ3
●薄口醤油・酒・みりん各大さじ1
●濃口醬油少々
白炒りごま・白すりごま各大さじ1
柚子皮少々

大根の炒め煮の作り方

  1. 大根は皮をむき、拍子木切りにする。
  2. 大根葉は粗みじん切りにし、塩少々でもんでさっと熱湯を通す。
  3. フライパンにごま油を熱し、１と２を入れて、軽く塩をして炒める。
  4. 大根が透きとおってくると、●を加えて、水分をとばすように炒め煮にし、味をととのえる。炒りごまとすりごまを半分ほど加え混ぜる。
  5. 器に盛り、残りのごま、柚子皮の千切りを散らす。

調理のポイント

※少量を調理するときは、短冊切りにしてさっと炒め煮にすると、短時間で味がのり、歯ごたえをのこしつつもやわらかな食感の一皿になります。

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