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干しきのこのごま風味スープ

  • 調理時間30分（きのこを干す時間は除く）
  • 干しきのこのだしが出るので、滋味あふれる味。ごま油と合わせて風味豊かに仕上げました。冷える朝や晩には身体を温める嬉しい一品です。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

しめじ・舞茸（ブラウン）・えのき等各1パック
長ねぎ1/2本
にんじん約5㎝
ごま油大さじ1/2
水300cc
●塩・こしょう・醤油各少々
●酒・みりん各大さじ1
青味（青ねぎ、大葉、三つ葉、スプラウト等）適宜
白すりごま適宜
ごまらぁ油お好みで

干しきのこのごま風味スープの作り方

  1. 干しきのこを作る。きのこはほぐして重ならないようにザルやかごに並べて干す。（日の当たるところなら3時間くらい。日陰や室内の風通しのよいところなら、6時間くらい）
  2. 長ねぎとにんじんは細切りにする。
  3. 小鍋にごま油と2を入れて軽く炒める。１と水、●を入れて2～3分煮て、味をととのえる。
  4. 器に盛り、青味とすりごまを散らす。お好みで、ごまらぁ油をたらしてどうぞ。

調理のポイント

※きのこの干し時間は、短めだと半干し、長めの時間だとしっかり干しになります。天候によっても干し具合が変わるので、お好みで加減してください。半干しのものは、ジップロックのような保存袋に入れて冷蔵庫で3～4日日持ちします。（しっかり干したものほど日持ちがいいです）

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