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早春の香り～ふきのとう味噌

  • 調理時間20分
  • ふきのとうを黒ごま油で炒めるので、ふきのとうのほろ苦さとごま油の香ばしさが相まって食欲をそそる風味。ふきのとうの苦みが和らいで、食べやすくご飯が進む味です。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

ふきのとう50g（小さめ約10個）
黒ごま油大さじ1/2
赤味噌35～40g
○酒・みりん各大さじ1
○砂糖大さじ1/2～1
白炒りごま適宜

早春の香り～ふきのとう味噌の作り方

  1. 赤味噌と○を混ぜておく。
  2. ふきのとうは、洗って粗みじん切りにし、手早く油を熱したフライパンに入れて中弱火で炒める。
  3. 全体に油が回ると、１を加えて混ぜ、弱火にして焦がさないように混ぜながら水分をとばすように2～3分火を通し、味をととのえる。
  4. 器に入れて炒りごまを散らす。

調理のポイント

※ 味噌は銘柄により塩分が異なるので、加減。甘さは、お好みで調節してください。冷蔵庫で10日程保存可。

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