インフォ

  • お買い物ガイド

春の出合いもの 若竹煮

  • 調理時間20分
  • 秘訣は、煮る前にエキストラバージンごま油で炒めること！炒めてから煮ることで、あっさりした中にコクのある美味しさになります。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

ゆで筍300g
塩少々
エキストラバージンごま油大さじ1～2
わかめ70g（正味）
かつお削り節7～8g（ミニパック約3個分）
●酒大さじ4
●みりん大さじ2
●薄口醤油大さじ1
濃口醬油少々
木の芽適宜

春の出合いもの 若竹煮の作り方

  1. わかめは、食べやすく切り、軽くしぼっておく。生わかめなら、さっとゆでてから。塩蔵なら、水洗いして、水に浸けて塩抜きしてから。乾燥なら、水に浸けてもどしてから。（浸水は3分くらい、長いとやわらかくなり過ぎます）
  2. 筍は、食べやすく切る。穂先は縦に4等分、真ん中のへんは、輪切りに、下の方は、半月切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、筍（穂先以外）を炒める。塩少々を全体にふりかけ、かるく焼き色がつくくらい。
  4. 穂先も加え一炒めし、●の調味料を回し入れ、ヒタヒタになるまで水を入れ、煮立つと、かつお節とわかめも加えて煮る。
  5. 中弱火で煮て、煮汁が少し残っている状態で濃口醤油を入れて味をととのえる。
  6. 煮汁がなくなる前に、火を止めて器に盛り、上に木の芽を散らす。

調理のポイント

※かつお節は、だしパックやお茶のパックに入れて使うと見た目がすっきりします。

お買物ガイド
SHOPPING GUIDE

ご注文はインターネット・お電話・ファックスから承っております。
なお、休業日中の受注メール・お問い合わせは翌営業日に返信させていただきます。
※ご注文は24時間年中無休で受け付けております。

Copyright © 株式会社山田製油 All rights reserved.

ページトップへ