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春野菜の胡麻マヨドレッシング

  • 調理時間20分
  • 練りごま、すりごま＋マヨネーズ＋酢・だし…のドレッシングは、コクがあって、ごまの風味が香ばしく、ほどよい酸味でさっぱり、和洋折衷の味で、野菜がたっぷり美味しく食べられます。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

アスパラガス1把
クレソン1/2把
レタス（グリーンリーフ）3～4枚
○白すりごま・ごまねりねり白（練りごま）・粒マスタード・砂糖各小さじ1
○マヨネーズ大さじ2
○だし・酢各大さじ1
○砂糖・薄口醬油・こしょう各少々

春野菜の胡麻マヨドレッシングの作り方

  1. アスパラガスは根元(５㎝ほど)の皮をピーラーでうすくむき、半分に切り、根元の方から入れてゆで、穂先は後で入れて茹で、さっと上げて冷水にとり、食べやすく切る。
  2. クレソンとレタスは、洗って食べやすく手でちぎり、水分をしっかり取っておく。
  3. ○を順番に混ぜて、味をととのえる。１と２をざっくり混ぜて、３のドレッシングであえて、器に盛る。

調理のポイント

※ 水分が出るので、食べる直前にドレッシングと和える。

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