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根菜の黒ごま煮～免疫力アップの一皿～

  • 調理時間30分
  • 身体を温め免疫力や抵抗力をつける働きがる寒い時期が旬の根菜を、免疫力アップの効果のある黒ごまたっぷりで仕上げます。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

ごぼう大1本
にんじん2本
生姜1かけ
ごま油大さじ1強
塩少々
●酒・みりん・醤油各大さじ2
●砂糖小さじ1～3
ごまねりねり黒（練りごま）小さじ2
黒すりごま大さじ3

根菜の黒ごま煮～免疫力アップの一皿～の作り方

  1. ごぼうとにんじんは皮をよく洗い、皮のまま斜め乱切りに大きめに切る。生姜はみじん切りにする。
  2. 鍋にごま油と生姜を入れて熱し、香りが立つとごぼうを入れ炒める。全体に油が回るとにんじんも加え、塩少々をふりかけ弱火でじっくり、焼き目がつくまで炒める。
  3. ひたひたの水を加えてさらに煮て、程よいやわらかさになると●を加えてからめるように煮る。
  4. 煮汁が少なくなるとごまねりねり（練りごま）を加えて全体に混ぜ、仕上げにすりごまを入れて混ぜ、器へ。

調理のポイント

※にんじんもごぼうも皮はむかなくてOK。にんじんは、皮の内側ギリギリの部分にβ-カロテンが豊富、ごぼうも皮の方が中心部よりも、ポリフェノールやうまみ成分が豊富なんです！

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