- 調理時間30分
- 切り身に下味とごまをまぶしてエキストラバージンごま油で焼く…というシンプルな作り方ですが、ごまのプチプチッとした香ばしさが美味しい一皿です。
使うのはこれ
白身魚の香ばしごま焼き
- 【材料】（ 2 人分）
- 白身魚切り身（イサキ、スズキなど）2切れ
- 塩・こしょう各少々
- 〇薄力粉大さじ1
- 〇酒・水各大さじ1/2
- 白炒りごま大さじ3
- 黒炒りごま大さじ1
- エキストラバージンごま油大さじ1
- ●ごまねりねり黒（練りごま）大さじ1
- ●マヨネーズ小さじ1弱
- ●みりん・酢各少々
- 付け合わせの野菜適宜
白身魚の香ばしごま焼きの作り方
- 白身魚に軽く塩こしょうをふりかけ、少し置く。
- 〇を混ぜて１の両面につけ、全体に薄く広げる。
- 白黒ごまを混ぜて、２の両面にまぶしつける。
- フライパンにエキストラバージンごま油を入れて少し熱し、3を入れて（皮面を下）、中弱火で蓋をして焼く。ごまに焼き色がつくと、ひっくり返して火が通るまで焼く。
- 器にのせ、●を混ぜた黒ごまソースを添えて、野菜を横に盛る。
調理のポイント
※ ごまは、白ごまだけ、黒ごまだけ…等お好みで。混ぜるときは、黒を少な目に混ぜると白黒のバランスがよくなります。
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