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豚冷しゃぶサラダ～柚子胡椒ごまだれ

  • 調理時間30分
  • たれは、ごまねりねり（練りごま）ベースで柚子胡椒の風味。 柚子胡椒の爽やかな辛みと風味が、コクと香りの練りごまと 相まって、絶妙の美味しさ！お箸が進む味で、 野菜もたっぷりいただけます。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

豚薄切り肉約150g
塩少々
酒少々
生姜１かけ
きゅうり1本
たまねぎ1/2コ
スプラウト1パック
プチトマト5個
青じそ適宜
みょうが適宜
枝豆適宜
A:ごまねりねり白（練りごま）大さじ2
A:柚子胡椒大さじ1
A:醤油大さじ１
A:砂糖大さじ１
A:みりん大さじ１
A:酢大さじ１
A:だし大さじ１
A:ごま油 （またはお好みで ごまらあ油）少々
白すりごま適宜

豚冷しゃぶサラダ～柚子胡椒ごまだれの作り方

  1. 鍋に水と生姜の皮を入れて沸騰させ、塩と酒を加え、豚肉を広げながら入れてゆで、火が通って色が変わると、ざるに上げて冷ます。
  2. きゅうりはピーラーでうすくむく。玉ねぎは薄切りに、プチトマトは半分に切る。
  3. ごまねりねり白（練りごま）と柚子胡椒を混ぜ、Aのほかの材料少しずつ加えてよく混ぜ、生姜のすりおろし、すりごまも加えて味をととのえる。
  4. 器に2の野菜と１の豚肉を盛り、青じそ、みょうがのせん切り、枝豆を散らして、３のたれをかけていただく。

調理のポイント

※ １で、ぐらぐら煮立つ中に豚肉を入れると、肉がかたくなるので、沸騰したら少し火を弱めて、豚肉も何度かに分け入れゆでる。
※きゅうりは、縦半分に切ってからピーラーでむくと、むきやすく、端に緑の皮の部分が見えて彩りがいいです。
※ きゅうりと玉ねぎは、氷水にさっとつけておくとシャキッとする。水につける時間が長いと栄養分が水に流れでるので、
　 2～3分でザルに上げて水けをしっかりとる。
※ 野菜は、ほかに、レタス、水菜、にんじん、豆苗、貝割れ等　お好みのものを…。（水気をよく切って冷やして）
　 たれが余ったら、冷やし中華や豆腐サラダに使っても美味しいです。
　 豆板醤は小さじでも辛味が強いので、味を見ながら調整してください。

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