- 調理時間30分
- 胡麻の香りと、ごぼうの風味で、ご飯が進むこと、すすむこと！
使うのはこれ
鉄火味噌
- 【材料】（ 4 人分）
- 節分のお豆 約５０ｇ
- にんじん 約5ｃｍ
- ごぼう約10ｃｍ
- れんこん約3ｃｍ
- 炒りごま大さじ2～3
- ごま油大さじ1.5
- 生姜 1かけ
- Ａ 味噌 100ｇ
- Ａ ごまねりねり白（練りごま） 大さじ1
- Ａ 酒・みりん大さじ1
- Ａ 砂糖 大さじ2～3
鉄火味噌の作り方
- にんじん、ごぼう、れんこんは、粗みじん切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、生姜のみじん切りを炒め、香りが立つとの野菜を炒める。 しんなり柔らかくなると、豆も入れて一炒めする。
- Ａを加え、まんべんなく混ぜながら、１０分ほど煮る。火を止めて炒りごまを混ぜて、器に盛る。
調理のポイント
※ 砂糖の量は、味噌の味によって加減してください。
※ にんじん、ごぼう、れんこん、全部そろわなくても、あるものを適量で。ごぼうがあると、香りがいいです。
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