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鶏肉の竜田揚げ

  • 調理時間30分（漬け込む時間は除く）
  • エキストラバージンごま油で揚げると油切れがよく、カラッと口当たりがよく揚がり、油っぽさのない、あっさりした仕上がりになります。熱々のジューシーな美味しさは、手作りの出来立てならでは！

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

鶏もも肉250g
塩・こしょう・砂糖各少々
●酒・みりん・濃口醬油各大さじ1
●生姜大1かけ（すりおろし）
●にんにく小1かけ（すりおろし）
●ごま油小さじ1
片栗粉大さじ3～4
エキストラバージンごま油適宜

鶏肉の竜田揚げの作り方

  1. 鶏肉は、食べやすく切り、塩・こしょう・砂糖をもみこむ。
  2. ポリ袋に●を入れて混ぜ、1の鶏肉を入れて1時間以上漬け込む。（半日くらいつけてもOK)
  3. 揚げ油を１ｃｍ弱の深さまで入れて170～180℃に熱する。
  4. 鶏肉の表面の汁気をかるく握るようにして取り、全体に片栗粉をまぶし、すぐに３に入れて揚げる。きつね色になると返して、計５～6分を目処に色よく揚げる。※一度にたくさんの鶏肉を入れると温度が下がるので、ゆとりをもって揚げるといいですよ。

調理のポイント

※ 鶏肉はもも肉を使いましたが、あっさりした胸肉でもお好みで…。鶏皮ははずさずに使っています。余分な黄色い脂の部分は取り除きますが、鶏皮には、肌を健康に保つはたらき、血管をしなやかにする効果があります。
※ 鶏肉は大きめに切るとボリュームが出ますが、揚げるのに時間がかかるので、一口大よりやや小さめに切りました。

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