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黒ごま油で～きんぴら大根

  • 調理時間20分
  • ごまの香り高い黒ごま油で、大根の皮のきんぴらを作りました。きんぴらにすると、こりっとした食感になって歯ごたえが楽しめます。無駄なく美味しく食べて、冷え性撃退、免疫力アップ！

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

大根の皮200g（約15㎝分、厚めにむいたもの）
大根の葉少々
黒ごま油大さじ1
ちりめんじゃこ約10g
油揚げ1/2枚
○酒大さじ2
○みりん大さじ1
○薄口醤油大さじ1/2
塩少々

黒ごま油で～きんぴら大根の作り方

  1. 厚く(5mmくらいに）むいた大根の皮は、5cm長さで巾5mmくらいに切る。（繊維に沿って、太めのマッチ棒のように切る）
  2. 油揚げも大根と同じくらいの大きさに切る。
  3. フライパンにごま油を熱し、１を入れて炒める。塩をふりかけ、強めの火で２～３分炒める。
  4. ちりめんじゃこと２の油揚げ、刻んだ大根の葉も加えて一炒めし、○をまわしかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。

調理のポイント

※ ここでは、ちりめんじゃこ、油揚げなど加えましたが、大根の皮だけでも美味しいです。
※ お好みで１で鷹の爪を加えても。

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