アジ南蛮~和風タルタルソース添え
- 調理時間30分
- エキストラバージンごま油がアジの素材の美味しさをいかし、油っぽくない仕上がり。ボリュームもあって香味野菜入りの和風タルタルソースが爽やか、世代を問わず人気の一品です。
2024.07.24
使うのはこれ
- 【材料】( 4 人分)
- 【アジ南蛮~和風タルタルソース添え】
- アジ3尾分(3枚におろしたもの)
- 塩・こしょう各少々
- 片栗粉大さじ3~4
- エキストラバージンごま油適宜
- A【酢・しょうゆ 各大さじ2、砂糖・みりん 各大さじ1、種を取った赤唐辛子 1本】
- B【みょうが 大1コ、長ねぎ 10cmくらい、生姜 少々、ゆで卵 2コ、らっきょう 5コ】
- C【マヨネーズ 約大さじ3、砂糖・醤油・こしょう・酢 各少々】
アジ南蛮~和風タルタルソース添えの作り方
- 甘酢を作る。Aを耐熱ボウル(レンジOKの器)に入れて、電子レンジで1分加熱、少し冷めると、さらに1分加熱する。
- タルタルソースを作る。みょうが、長ねぎ、生姜をみじん切りにし、サッと水にさらして絞り、Bの残り(ゆで卵、らっきょうのみじん切り)と合わせ、Cを加え混ぜ、味をととのえる。
- アジを食べやすく切り(片身を3つくらいに切り)かるく塩・こしょうをふり片栗粉をしっかりまぶす。
- フライパンに深さ7~8㎜にエキストラバージンごま油を入れて熱し、③を皮の方から並べて揚げ焼きにする。(3分ほど焼き、返して約2分)カリッと焼き上げ、油をきる。
- ④の片面(下になる面)に甘酢をさっとつけ、器に盛り、タルタルソースを添える。
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