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筍の炊き込みご飯

  • 調理時間20分（浸水、炊き込み時間を除く）
  • 子ども受け抜群！お醤油色で、お焦げもたっぷりある、具だくさんでもち米入りの筍の炊き込みご飯です。炊く前に具をごま油でさっと炒め炒めることで、水分がとんで筍の旨みも引き出されます。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【筍の炊き込みご飯】
米2合（もち米・うるち米　各1合ずつ）
筍200ｇ
にんじん1/2本
油揚げ1/2枚
干ししいたけ小2枚
ちりめんじゃこ約大さじ2
ごま油大さじ2
塩一つまみ
Ａ【酒・みりん ・醤油　各大さじ2】
Ｂ【だし（昆布とかつお）＋干ししいたけ戻し汁　約2カップ弱】
木の芽適宜

筍の炊き込みご飯の作り方

  1. 米は洗って水に浸けておく。（1時間～）
  2. 筍は、穂先は縦7cmくらいに切ってから、縦薄切りに。あとは7～8mm幅に輪切りにしてからいちょう切りにする。（細いところは半月切りに）
  3. にんじん、油揚げは短冊切りに、しいたけは戻して薄切りにする。
  4. フライパンにごま油を熱し、②（穂先以外）と③を入れ、塩をふって炒める。全体に油がまわると穂先も加えてサッと炒め、Ａの調味料を加え、一炒めする。
  5. 炊飯器に米を入れてだしを2合の目盛りよりやや少なめに入れ、上に④の具をのせて、ふつうに炊く。一度とまってから、もう一度スイッチを押して炊く。（再度短時間炊くことでお焦げが出来ます）
  6. お茶碗によそっても、おむすびにしても、物相型で型抜きしても…お好みで、木の芽を添えてどうぞ。

調理のポイント

※醤油は、濃口を多めにすると色は濃くなりますが、味はうすくなります。薄口が多めだと、色はうすくなりますが味が濃く（塩辛く）なります。お好みで、塩の量を加減したり、調節してください。
※もち米とうるち米の割合はお好みで調整してください。

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