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もっちり変わりおはぎ

  • 調理時間30分
  • 一般的にはうるち米ともち米を使うところ、ライスペーパーで作った変わりおはぎ。ぬるま湯でもどすだけという手軽さですが、もちっとした食感を楽しめます。夏バテ解消効果が期待できる小豆と合わせて長引く猛暑に身体が疲れやすい時期に、嬉しいおやつです。

    2024.09.19

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【もっちり変わりおはぎ】
ライスペーパー6枚（直径20㎝くらいのもの）
粒あん約130g
白炒りごま小さじ6
きなこ小さじ2～3
黒すりごま小さじ2～3

もっちり変わりおはぎの作り方

  1. 【きなこ・黒ごま（中あん）】粒あん（約20g）をラップで包んで丸く球形に形作る。
  2. ライスペーパーをぬるま湯につけ（40度くらい、手を入れても熱すぎない）やわらかく戻して取り出し、上に炒りごま小さじ1を全体にふりかける。
  3. ②の上に①をのせて、包むように丸く形作る。（あんの周りにライスペーパーが片寄らないよう、均等になるように）
  4. 【あん（外あん）】ライスペーパーを③と同様にもどしてごまをふりかけ、くるくるっと丸くまとめる。
  5. 粒あん（25g）をラップにはさんで押し広げて、平たく丸くし、上に④をのせて、ラップの上から丸く形作る。きなこ（黒すりごま）を周りにまぶす。

調理のポイント

※ライスペーパーをぬるま湯にひたす時間はお好みで調整してください。短いと固い食感になるので、少しやわらかめがもちっとしておすすめです。（私は端を少しちぎって味見して食感を確認しています）
※ライスペーパーがくっついてやりにくい場合は、水でぬらして絞ったキッチンペーパーの上にのせて扱ってください。
※粒あんが苦手な場合は、こしあんを使ってください。

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