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冷やし飴シャーベット

  • 調理時間30分（冷やす時間は除く）
  • 生姜のさわやかな香りと麦芽水飴の素朴な甘さの冷やし飴は、関西ではお馴染みの飲み物。それをなんとシャーベットに！白練りごまを入れることでまろやかなコクが加わります。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【冷やし飴シャーベット】
水100cc
生姜50g
ごまねりねり（白）10g（約小さじ2）
三温糖・黒糖各25g
麦芽水飴（ない場合は蜂蜜）20g
シナモン少々
紅茶ティーバッグ1個
氷水約1カップ

冷やし飴シャーベットの作り方

  1. 生姜は皮つきのまますりおろし、ぎゅっとしぼって繊維と汁に分ける。
  2. 鍋に水（100㏄）と①の繊維、ごまねりねり、三温糖、黒糖、シナモンを入れて火にかけて混ぜ、煮立つと弱火にして10分程煮て火から下ろす。
  3. ②をザルでこして（スプーンなどで押す）鍋に戻し、①の生姜汁、紅茶と水飴を入れて弱火で煮立つと火を止めて、粗熱をとる。
  4. ③に氷水を入れて混ぜ、ジップロックに入れて、しっかりと口をとめ、平たくして冷凍する。凍ると、外側から軽くもんで器に盛る。

調理のポイント

※ジップロックに入れるとき、味をみて、氷水の量を加減する。

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