節分豆のカラフル・ピクルス

調理時間15分（冷ます時間を除く）
余った節分の豆をカラーピーマンと合わせて、地味な色目の豆をカラフルに仕上げたピクルスです。ごま油の風味をプラスして、醤油と砂糖で味付けしているので、そのままで美味しいです。水煮缶（パック）の大豆でも美味しく作れます。

2025.2.6

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）: 【節分豆のカラフル・ピクルス】; 節分の豆（炒り大豆）30～40g; カラーピーマン（赤・黄）各小1コ; 塩少々; ごま油大さじ1; 酢大さじ2と1/2; 砂糖・うす口醤油各小さじ1

節分豆のカラフル・ピクルスの作り方

カラーピーマンは約1cm角に切る。
フライパンにごま油を軽く熱し、①を入れて塩少々をふり炒める。少ししんなりすると豆も入れてひと炒めし、酢と砂糖と醤油を加え混ぜて、煮立つと火をとめ保存容器にうつす。

調理のポイント

※ 2～3日で食べきるときは、このまま蓋（ラップ）をして冷蔵庫へ。もっと何日も保存したいときは、煮沸した瓶などに入れ、液に全部つかる状態にして、しっかり蓋をして冷蔵庫保存してください。

ごま豆腐のすまし汁

金ごま油香るアボカドとタコのわさび風味

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