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揚げ餅ぜんざい

  • 調理時間30分
  • きょうのおぜんざいは、揚げ餅入り。揚げ餅は、焼いたお餅と一味違った香ばしい美味しさ！揚げたてはとても風味がよく、小豆あんがからむと味わい深く、コクのある味はあとをひきます。エキストラバージンごま油で揚げると、カラっと油切れがよく、油っぽくない揚げあがりになります。

    2026.01.16

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【揚げ餅ぜんざい】
切り餅2コ
エキストラバージンごま油適宜
ゆで小豆や小豆あん（缶）100g
水約100cc
みりん大さじ1
塩少々

揚げ餅ぜんざいの作り方

  1. お餅を十字に4つ切りにする。
  2. 鍋に小豆と水を入れて混ぜ煮立てて、みりんと塩を加えて味を調える。
  3. 小鍋（小さいフライパン等）に油を入れ熱し、約170℃になると（菜箸を入れて小さい泡が出てくるくらい）①のお餅をそっと入れ、軽く膨らんでほんのり焼き色がつくまで揚げ焼きにして、油をきる。
  4. お椀に②と③を入れる。

調理のポイント

※ゆで小豆の濃さや甘さ加減によって、水やみりんの量を調節してください。
※お餅はくっつきやすいので、揚げるときには、間隔をあけるように！

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