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ほうれんそうと卵のふんわりごま炒め

  • 調理時間10分
  • 今が旬の「ほうれんそうに卵を合わせた炒め物」。ごま油で炒めたほうれんそうと、ふんわり焼きあげた卵はとても相性がよく、シンプルながら、ご飯がすすむ一品です。仕上げにすりごまを加えると、水分をすってくれ、美味しく風味良く出来上がります。

    2026.03.13

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ほうれんそうと卵のふんわりごま炒め】
ほうれんそう1把（約200g）
卵2コ
A【塩・砂糖　各2つまみ、水　大さじ1】
ごま油大さじ1と1/2
白すりごま大さじ2
塩少々
B【オイスターソース・みりん　各大さじ1】

ほうれんそうと卵のふんわりごま炒めの作り方

    ＜li＞ほうれんそうは、洗って水に浸けておく（10～20分）。　茎と葉を分けるようにだいたい半分に切り、茎の方をボウル（電子レンジOKの）に入れて、ふんわりラップをかけ電子レンジ加熱する（600Wで1分）＜/li＞ ＜li＞ラップをはずして軽く混ぜて葉の方も入れて、またふんわりラップをして電子レンジ加熱（600Wで2分）。そのまま水にさらして冷まし、絞って2～3cm長さに切る。＜/li＞ ＜li＞卵を溶いてAを加え混ぜる。フライパンにごま油（大さじ1）を熱したところに流し入れて、強めの火で炒め半熟になると一旦取り出す。＜/li＞ ＜li＞フライパンに残りのごま油を入れて、②のホウレンソウを炒める。全体に油が回ると、③の卵を戻してひと混ぜし、Bを鍋肌に入れて全体を混ぜてすりごまをふりかけ、器に盛る。＜/li＞

調理のポイント

※ほうれんそうをゆでる場合は、①→②の工程を、塩を加えた熱湯でゆでてから冷水にさらし、絞って2～3cm長さに切る。
※ゆでる場合も、レンジ加熱の場合も、冷水にさらす時間は1～2分。

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