- 調理時間20分
- 炒り大豆の自然な甘みや風味を生かしたごま油焼き。相性のいいちりめんじゃことねぎを合わせて焼くと香ばしく、さらにごま油の風味が食欲をそそります。
使うのはこれ
大豆・ねぎ・じゃこのごま油焼き
- 【材料】（ 2 人分）
- 【大豆・じゃこ・ねぎのごま油焼き】
- 炒り大豆（節分の豆）約30g
- ちりめんじゃこ約10g（約一つかみ）
- 青ねぎ2～3本
- A片栗粉 大さじ2、 薄力粉 大さじ1、塩 少々
- 酒・みりん各小さじ1
- 水大さじ1と1/2
- 白炒りごま大さじ1
- ごま油大さじ1～2
- ポン酢・白すりごま各適宜
大豆・ねぎ・じゃこのごま油焼きの作り方
- ボウルに大豆、ちりめんじゃこ、小口切りの青ねぎを入れて混ぜ、Aを加えて混ぜる。
- 酒、みりんを加えて混ぜ、水を加えて軽くまとまる状態にし、炒りごまも混ぜる。
- フライパンにごま油を熱し、②をスプーンですくって直径5～6cmに広げて軽く押さえ、両面香ばしく焼く。
- 器に盛り、白すりごまを混ぜたポン酢を添える。
調理のポイント
※大豆が湿っている場合は、フライパンで軽く炒ってから使う。
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