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鯛と菜の花と小かぶの温サラダ

  • 調理時間20分
  • 旬の鯛に早春ならではの野菜、菜の花に春小かぶを合わせました。鯛も野菜もエキストラバージンごま油で炒めているので、素材の持ち味が引き出され、味わい深い美味しさです。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【鯛と菜の花とかぶの温サラダ】
鯛1切れ
菜の花1パック
小かぶ1個
エキストラバージンごま油大さじ1強
塩・こしょう各少々
薄力粉適宜
Aポン酢・エキストラバージンごま油　各小さじ1、白すりごま　少々

鯛と菜の花と小かぶの温サラダの作り方

  1. 鯛は一口大に切り、軽く塩こしょうをふりかける。
  2. 菜の花は食べやすく5㎝くらいの長さに切り分ける。
  3. かぶは薄めのくし切りにし（12等分くらい）約1/4個分をすりおろす。
  4. エキストラバージンごま油（半量）をフライパンで熱する。①の水分をふいて、うすく粉をつけて皮目から焼く。ほどよい焼き色がつくと返して、端に寄せ、空いているところに、残りのオイルを足してかぶ（くし切り）を入れ少し焼き色がつくと②も入れて炒め焼きにし、軽く塩をふる。
  5. Aを混ぜて、③のかぶのすりおろしと混ぜる。
  6. ④を器に盛り、⑤のドレッシングをかける。

調理のポイント

※かぶは焼き色が付くまで炒めると、香ばしさも加わり美味しくなります。中火で、少し歯ごたえを残して炒め焼きに！

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