- 調理時間20分
- おしょらいさんのお供えにもなる一品、長芋素麺のごま酢和え。素麺のように細切りにした長芋は、つるつるっとのどを通り、清涼感があり、暑い夏にぴったり。食欲のない時にも食べやすい一品です。お供えのときは、うっかり、削り節など、動物性のものを混ぜないようにお気を付けくださいね。
2025.8.13
使うのはこれ
長芋素麺のごま酢和え
- 【材料】（ 1 人分）
- 【長芋素麺のごま酢和え】
- 長芋小1/2本
- A【酒・みりん・醤油・酢 各大さじ2】
- 昆布だし（昆布を浸けた水）大さじ2
- （金）ごま油少々
- 白炒りごま・白すりごま各大さじ1
- 青じそ3～4枚
- もみ海苔少々
長芋素麺のごま酢和えの作り方
- Aと昆布だしを鍋に入れ（昆布ごと）火にかけ、煮立つと火を止めてそのまま冷ます。
- 長芋の皮をむき、千切りスライサーで細切りにする。スライサーがなければ包丁で細切りにする。
- 器に②の長芋を入れて、①を適量かけて、青じそのせん切り、もみ海苔、ごまを散らす。
調理のポイント
※本来の精進料理は、酒もみりんもアルコールが入っていて駄目なようですが、しっかり煮てアルコール分をとばしているので、よいのではないかと思います。実際、料理僧の先生方の精進のレシピで、お酒とみりんは使われています。
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