- 調理時間30分
- カレー粉のスパイスには高い抗酸化作用があり、夏の弱った胃腸を活性化し、気力をも回復する働きがあるそう。さらにごまのパワーも加わって元気の出る一品に！
使うのはこれ
麻婆なすカレー
- 【材料】（ 3 人分）
- なす3個
- 合いびき肉150g
- 生姜1片
- にんにく1片
- 青ねぎ2～3本
- 赤ピーマン小1個
- 塩・こしょう少々
- ごま油大さじ1～2
- 豆板醤小さじ1強
- カレー粉大さじ1.5
- A【醤油・オイスターソース・酒・みりん 各大さじ1、ごまねりねり（練りごま）白 小さじ1、味噌 小さじ2、酢 小さじ1】
- 水溶き片栗粉大さじ1～2
- ご飯適宜
- 黒炒りごま適宜
麻婆なすカレーの作り方
- なすは縦2つに切り、約1cm幅の斜め切りにし、塩少々をまぶし、耐熱容器（電子レンジOKのもの）に並べ、ごま油少々をまわしかけ、電子レンジ加熱する。（なす1個につき約2分）
- フライパンにごま油を入れ火にかけ、合いびき肉を炒める。だいたい火が通ると、生姜・にんにく・ねぎの白い部分のみじん切り、豆板醤を加えて炒める。
- 肉がぱらぱらに炒められると、赤ピーマンの細切り、カレー粉を加えて炒める。水1.5カップを加え混ぜ、フツフツするとAを加え混ぜて火を通す。
- ①のなすを入れ味をととのえて、水溶気片栗粉でとろみをつける。仕上げにねぎを1～2㎝に切ったもの、ごま油少々を入れて混ぜて火を止める。
- 器にご飯をよそって黒ごまを散らし、④をかけてうす輪切りのねぎを散らす。
- お好みで仕上げに、ごまらぁ油をたらしてどうぞ。
調理のポイント
※味噌は、お好みのもので。
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