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水無月～ほんのりごま風味

  • 調理時間1時間（冷ます時間は除く）
  • 夏越の払いに、無病息災を願って食べたい水無月。隠し味のごまねりねりで、ほんのりごま風味。素朴な甘さの黒砂糖がよく合う、歯切れのよいもっちり食感に仕上げました。

    2024.06.28

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【水無月～ほんのりごま風味】
ごまねりねり（黒）小さじ2
くず粉30g
薄力粉50g
上新粉25g
黒砂糖（粉状）80g
水200cc
小豆の甘煮・手亡豆（白花豆）・甘煮（甘納豆）合わせて120～150g

水無月～ほんのりごま風味の作り方

  1. 流し缶にクッキングぺーパーをしいておく。
  2. ボウルに黒ごまねりねりとくず粉を入れ、水を少しずつ加え混ぜ、溶きのばす。
  3. 別のボウルに、薄力粉、上新粉、黒砂糖を入れて混ぜ、②を少しずつ加えてよく混ぜる。大さじ2杯分を残して①に流し入れる。
  4. ③を、沸騰している蒸し器に入れて、強めの火で10～15分蒸す。
  5. 表面をキッチンペーパーで軽く押さえて水分をとり、豆の甘煮を全体に散らす。
  6. ③で取っておいた大さじ2に水を大さじ1加え混ぜ、⑤の上からそっと流し入れ、15分ほど蒸す。
  7. 冷めると型から出して、三角形に切り分ける。（水で濡らした包丁で切る）

調理のポイント

※甘納豆を使う場合、くっついている砂糖は、さっとふきとる。

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