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新ごぼうのごまマヨネーズ和え

  • 調理時間20分
  • ごまの香ばしい風味とごぼうの相性がよく、和食にも洋食にもどちらにも合います。ごまねりねりにマヨネーズなど調味料を和えた和え衣には、アクセントに粒マスタードを混ぜ込みました。

    2024.04.25

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【新ごぼうのごまマヨネーズ和え】
新ごぼう1本（約100g）
酢・塩各少々
A【白ごまねりねり（白練りごま）・粒マスタード・白すりごま　各大さじ1、 酢・マヨネーズ　各大さじ1/2～1、うす口醤油・砂糖　各少々】

新ごぼうのごまマヨネーズ和えの作り方

  1. Aの材料を混ぜて好みの味に調えておく。
  2. 新ごぼうは洗って、水を流しながら、丸めたアルミホイルで皮の汚れを軽くこすりとる。約5cmの長さに切り、縦に4～6等分する。（太さに応じて）
  3. 熱湯に塩と酢を少々加えてごぼうを1分程ゆでてザルに上げ、熱いうちに①で和える。
  4. 青味（レタス、青じそ）を添えたり、ピンクペッパーを散らしたり…お好みで。

調理のポイント

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