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せいろでワンプレートごはん

  • 調理時間30分
  • 主食＋たんぱく源になるおかず＋野菜を詰めた「ワンプレートせいろ」。せいろで一品だけ、野菜だけ、というのではなく、ごはん（主食）＋おかず類をせいろ一つで完結させるという画期的でユニークなお料理です。蒸し上がると一気に完成するのもうれしいです。

    2025.12.26

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【せいろでワンプレートごはん】
ごはん茶碗かるく2杯分
切り餅1コ
甘塩鮭小1切れ
A【酒　少々、生姜せん切り　1かけ分】
厚揚げ1枚
卵1コ
にんじん小1/2本
かぼちゃ約100g
B（ごまねぎ味噌）【味噌・酒・白ごまねりねり（白練りごま）・白すりごま　各小さじ1、醤油・砂糖　各少々、刻みねぎ　少々】

せいろでワンプレートごはんの作り方

  1. せいろは水で浸けて濡らしておく。
  2. オーブンペーパーをさっと水をくぐらせてクシャクシャッとしてから水気をきって、せいろに敷きこむ。
  3. 塩鮭は食べやすいそぎ切りにしてAと合わせておく。Bは混ぜておく。（ねぎは最後に入れて一混ぜ）
  4. 厚揚げは一口大に切り、白菜はせいろの高さ（約5cm弱）にザクザク切り、にんじんはやや厚めに（斜め半月切り）、かぼちゃは7～8mm厚さに食べやすく切る。餅は4つに切る。
  5. お弁当を詰める要領で、せいろにごはんを詰め、上に③の塩鮭をのせ、仕切りに白菜を置き、空いた部分に④と卵を詰め、厚揚げの上にはごまねぎ味噌をのせる。
  6. たっぷりめの水を沸騰させた鍋に、せいろをのせて8～10分蒸す。

調理のポイント

※ごま味噌の調味料は、味見をして、味噌の味によって加減してください。
※加熱の必要があるのは鮭のみ。薄切りなのですぐ火が通ります。長めに蒸すと、野菜がやわらかくなり、卵が固ゆでになります。短めの時間だと、茹で卵は黄身がやわらかめで、野菜は歯ごたえがしっかり。お好みで蒸し時間は加減してください。（ゆで卵だけ先に取り出してもOK）（ゆで卵は、余熱でどんどん火が通ってかたくなります）また、2段調理の場合、上の段の方が火が通りにくいにくいです。

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