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エキストラバージンごま油でラタトゥイユ

  • 調理時間30分
  • パンやパスタはもちろん、ご飯にも合う夏野菜のラタトゥイユ。今回使ったエキストラバージンごま油は、風味は弱いですが、クセがなく素材の味をいかしてくれ、イタリアンとも相性ぴったり。旬ならではの野菜の旨みが混ざり合って奥深い味わいです。

    2025.7.22

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【エキストラバージンごま油でラタトゥイユ】
にんにく1片
玉ねぎ1コ
ベーコン（厚切り）100g
なす2本
ズッキーニ1本
パプリカ2コ（赤・黄）
トマト2コ
トマトジュース小1本（160g）
エキストラバージンごま油大さじ2～3
塩約小さじ1

エキストラバージンごま油でラタトゥイユの作り方

  1. にんにくはみじん切りに、玉ねぎは薄切り、なすとズッキーニ、パプリカは約2㎝角に切る。トマトはざく切りに、ベーコンは1～2㎝幅に切る。
  2. エキストラバージンごま油大さじ1強とにんにくを、弱火で香りが立つまで加熱し、玉ねぎと塩一つまみを加え炒め、しんなりするとベーコンも加えてひと炒めする。
  3. 油を大さじ1強足して、なすとズッキーニ、パプリカを加えて、塩を全体にふりかけ、4～5分炒め、トマトも加えさっと炒める。
  4. トマトジュースを加えてふたをし、時々混ぜながら、全体に味がなじんでやわらかくなるまで15分ほど煮る。味をととのえて、水分をとばすように3分ほど煮る。（水分が少し残って、かるくとろみがつくくらい。）

調理のポイント

※野菜の分量は目安です。
※出来立てよりも、一度常温まで冷めたものを温めると味がなじんで美味しいです。冷やしても美味しいので、作り置きしておくのもお勧め。

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