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栗入りお赤飯

  • 調理時間30分（浸水、炊き込み時間を除く）
  • 炊飯器で炊く、作りやすいレシピです。エキストラバージンごま油を少々加えると、ご飯も豆の表面もつややかに炊き上がり、冷めても固くなりにくいですよ。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【栗入りお赤飯】
もち米2合
小豆（ささげ）50g
エキストラバージンごま油小さじ1
栗（水煮）8～10コ
塩ひとつまみ
黒炒りごま適宜

栗入りお赤飯の作り方

  1. 小豆は、洗って一晩水に浸けておく。水を切って鍋に小豆と水（約1カップ半）を入れて中火にかけ、沸騰すると湯を捨てる。
  2. 鍋に小豆に水2カップ強を入れて中火で加熱し、沸騰すると弱火にして、やわらかくなるまで煮て、冷まし、小豆と煮汁を分けておく。
  3. もち米は、といで、30～60分水に浸けておく。
  4. 炊飯器に、ザルに上げたもち米と煮汁を入れ、目盛りの2合まで水を足し、エキストラバージンごま油と塩を加えて一混ぜして、小豆と栗をのせて炊飯する。
  5. 炊き上がると、器に入れ、黒炒りごまをちらす。

調理のポイント

※①の工程は省いてもかまいませんが、豆は一晩浸水することではやくやわらかくなり、また一度茹でこぼすと、雑味がなくなり豆の味が引き立ちます。
※栗は水煮を使いましたが、生の栗ならさらに風味よく出来上がります。甘露煮をつかってもいいですが、甘みが強いので、お好みですが、水洗いしてしてから使うのがおすすめです。
※今回はもち米100％で炊きました。もちもち感たっぷりの炊き上がりになります。うるち米を少し混ぜると、もちもち感の中に、お米のつぶつぶ感も感じられ、蒸したような口当たりになります。

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