さつま芋・きのこ・じゃこの炊き込みごはん

【材料】（ 4 人分）: 【さつま芋・きのこ・じゃこの炊き込みごはん】; 米2合; さつま芋1本（150～200g）; ちりめんじゃこ20g; しめじ・舞茸各1パック; A【酒　大さじ2、みりん　大さじ1、うす口醤油・塩　各小さじ1/2、エキストラバージンごま油　大さじ1】; 昆布約5㎝角1枚; 黒炒りごま適宜

さつま芋・きのこ・じゃこの炊き込みごはんの作り方

お米は洗って浸水させておく。（できれば30分以上）
炊飯器に米を入れ、Aの調味料を加え、水を2合の目盛りまで入れてざっと混ぜる。
上に昆布、ちりめんじゃこ、食べやすく割いたしめじと舞茸、1～2㎝幅に切ったさつま芋（太いところは、十字に切ったり、半月切りにしたりする）をのせて、炊飯する。
炊き上がると底からさっくりと混ぜ合わせ、茶わんによそい、黒炒りごまをちらす。

調理のポイント

※米の浸水時間は30～90分くらい。浸水させることで、米に火が通りやすく、ふっくら美味しく炊き上がります。米は調味料が入った水では吸水できないため、調味料入りの水では浸水させない。（芯が残ったり、食味がよくないことも…）
※米2合を、うるち米1合＋もち米1合にすると、もっちりおこわ風の味わいになります。