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秋鮭・じゃが芋・きのこの炊き込みご飯

  • 調理時間30分（浸水、炊き込み時間を除く）
  • 秋が旬の秋鮭、きのこ、じゃが芋を使った炊き込みご飯。鮭ときのこの旨みがしみわたって、たっぷりのじゃが芋がごろごろ入ってホクホク感がある ボリューム満点の炊き込みご飯です。エキストラバージンごま油を入れてつややかに炊きあげます。

    2024.09.26

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【秋鮭・じゃが芋・きのこの炊き込みご飯 】
米2合（うるち米ともち米各1合
昆布約5㎝角1枚
秋鮭大1切
じゃがいも3個
しめじ・エリンギ各小1パック
生姜1かけ
油揚げ1/2枚
A【酒　大さじ2、みりん・うす口醤油　各大さじ1、塩・濃口醤油　各小さじ1/2弱】
エキストラバージンごま油小さじ2
炒りごま（白・黒）各適宜
青味（豆苗、青じそ、スプラウトなど）お好みで

秋鮭・じゃが芋・きのこの炊き込みご飯の作り方

  1. 米を洗ってザルに上げて水気を切り、炊飯器の内がまに入れてかぶるくらいの水に浸けておく。（できれば30分以上）
  2. 鮭はグリルで焼いておく。（表面に軽く焼き目をつける。中は火が通ってなくてもOK）
  3. しめじとエリンギは、食べやすく手でさいておく。じゃが芋は約1.5cm角に切り、生姜はせん切り、油揚げは短冊切りにする。
  4. ①にAを加え、2合の目盛りに合わせて水を加え、上に昆布をのせ、③をまんべんなくちらし、真ん中に②の塩鮭をおき、全体にエキストラバージンごま油をまわしかけて炊飯する。
  5. 炊き上がると、蒸らして鮭をほぐして全体をさっくり混ぜてお茶碗に盛り、炒りごまと青味を散らす。

調理のポイント

※鮭は焼くことで、香ばしく仕上がります。
※きのこは、他にも、しいたけ、平茸、舞茸などお好みのものを使ってください。

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